I bigoli con l’anatra (o bigoi co’ l’arna in lingua veneta) sono un tipico primo piatto della provincia di Vicenza.…

I canederli   I canederli o Knödel (nell’alfabeto fonetico internazionale) dal ted. Knot (nodo, grumo) o knedlíky in ceco  sono…

Cassoeula La cassoeula (da antico cazza), in milanese, italianizzata talvolta in cazzuola o cazzola, oppure bottaggio (probabilmente derivante dal termine…

Bagna càuda La bagna càuda, in piemontese, letteralmente, salsa calda) è un tipico piatto  della cucina piemontese, originario in particolare…

Pesto alla genovese   Il pesto (pronuncia in lingua ligure: /’pestu/) è un tipico condimento originario della Liguria. Il suo…

Jota   La jota è un piatto tipico della cucina del Friuli-Venezia Giulia. Si tratta di una minestra che nella…

Amatriciana La preparazione del sugo originale prevede pochi semplicissimi ma necessari passaggi secondo quanto insegnato presso l’Istituto Alberghiero di Amatrice…

Malloreddus o gnocchetti sardi   I malloreddus, definiti anche gnocchetti sardi, sono senz’altro la più classica delle paste sarde. Hanno…

Lasagne alla Bolognese   Le lasagne al forno sono un tipico piatto italiano, principalmente dell’Emilia-Romagna. Si cucinano anche in tutto…

Ragù alla bolognese   Il ragù bolognese (in dialetto ragó, mentre con sufrétt, soffritto  si intende il pesto iniziale di…